Lezzetli sazan balığının sırrı

Ne yazık ki pek çok kişi sazan balığını nasıl hazırlayacağını bilmediğinden ya da sazan balığının çok kaprisli ya da çok yağlı bir balık olduğunu düşündüğü için bundan kaçınıyor. Öyle ama değil. Çeşitli varyasyonlarda harika bir sazanın hazırlanmasına yardımcı olabilecek bazı özellikler vardır.

Sazan hazırlığı

Sazanı pişirmeden önce yapılan hazırlık bazen daha önemlidir. Ve bu durumda da öyle. Sofrada lezzetli sazan balığı yiyebilmek için temiz bir rezervuardan toplanmış, mümkün olan en taze balığı almanız gerekir. Kendi avladığınız balığı veya balığınızı bir üreticiden ama sudan yeni çıkmış olarak satın almak en iyisidir. Sazan ne kadar taze olursa o kadar kokmaz ve eti daha yumuşak ve taze olur.Balıkları çok iyi temizlediğinizden emin olun. Temizlik sırasında göz önünde bulundurulması gereken ilginç bir detay, sözde sedef düğme. Bu, sazanın başı ile arkadan gövdesi arasında bulunan küçük bir eklemdir. Temizlerken çıkarmazsanız, hoş olmayan bir acılık verir ve balığın pişirilmesiyle ilgili diğer tüm mutfak ipuçlarını izlemiş olsanız bile yemeğinizin tadı berbat hale gelebilir.Bilmiyor olabilirsiniz ama bazı sazan türleri pulsuzdur veya vücutlarında çok az pul bulunur. Eğer biriyle karşılaşırsanız, kendinizi pullardan kurtulma ihtiyacından kurtaracak, yumuşak ve lezzetli bir cilde sahip olacaksınız. 

Sazan nasıl pişirilir?

En farklı şekillerde pişirilebilen, her biri aynı derecede lezzetli olan balıklardan biridir. Kızartılmış sazan, fırında sazan dolması, fırında sazan, ızgara sazan, balık çorbası, plakia sazan, dövülmüş sazan, ev yapımı konserve balık ve daha neler neler arasından seçim yapabilirsiniz. Daha geleneksel seçenekler üzerinde duracağız.Sazanızı nasıl pişirmeyi seçerseniz seçin, daha büyük bir boyut seçmenizi tavsiye ederiz. Kızartmak için sulu parçalar halinde kesilebilir, ayrıca dolduracaksanız daha fazla doldurma tutabilir. Ayrıca, daha büyük sazanlarda, yemek yerken kemiklerin görülmesi ve çıkarılması daha kolaydır, böylece sadece kemikleri temizlemeye odaklanmak yerine lezzetin ve etin tadını çıkarabilirsiniz.

Sazan için doğru baharatları seçmek

Nikulden'de en çok yediğimiz sazan dolması tam bir klasik. Bu balık yemeğini olabildiğince iştah açıcı ve lezzetli hale getirmek için şiddetle tavsiye edilen bazı baharatlar vardır. Bunlar şeytan, kekik, maydanoz, dereotu, karabiber ve tabii ki tuz.

Listelenen tüm aromatik baharatları koymak gerekli değildir. Zevkinize göre bir veya birkaçını seçebilirsiniz. Ancak bu balık baharatları, balıklara ve dolmalara çok hoş ve taze bir "yeşil" tat verir. Lezzetli bir sazan dolması için en önemli şeylerden biri de dolmadır. Hazırlarken kendinizi sadece soğan, pirinç ve baharatlarla sınırlamamanızı tavsiye ederiz.Mantarlı geleneksel pilavın içine ceviz de ekleyin - bu kombinasyonda inanılmaz lezzetlidirler.

Daha abartılı tatlardan hoşlanıyorsanız kuru üzüm veya çekirdekleri çıkarılmış ince kıyılmış hurma da ekleyebilirsiniz. Balıkları kızartırken aşırı kurumasını önlemek için gerektiği kadar su eklemeyi unutmayın. Suyu bira veya şarapla değiştirebilirsiniz - bu şekilde daha doygun ve iştah açıcı bir aromaya sahip olursunuz.

Sazanı ızgarada pişirmeyi tercih ederseniz, önceden marine ettiğinizden emin olun. Limon suyu, soya sosu, daha önce listelenmiş olanlar da dahil olmak üzere bol miktarda baharat, saf zeytinyağı – bunlar geleneksel ve lezzetli bir turşunun malzemeleridir. Kızartmaya karar verirseniz, sazan parçalarını önceden unlayın - tercihen mısır unu.

Denimira Anelova