Сливова ракия

Pецепта 1

НЕОБХОДИМИ СЪСТАВКИ :

• сини сливи - добре узрели, почистени от костилки
• захар

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ :

От почистените сливи се прави пюре като се смилат или намачкват. Алкохолната ферментация протича в дървени съдове (каци) или пластмасови бидони с плаваща шапка.

На 12 кг сливи обикновено се добавят 1.5 кг захар. По време на ферментацията се бърка по 2-3 пъти на ден.

След като тя приключи веднага се изварява и се дестилира 2 пъти. Съхранява се в бурета. Сливовата ракия трябва да е поне 38 градуса.

Rецепта 2

НЕОБХОДИМИ СЪСТАВКИ:

• сини сливи
• захар - 1 към 3 с водата
• вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ :

Подберете добре узрели сини сливи. Най-добре е предварително да изчистите костилките и да намачкате плода на каша.

Сипете плода в голям и подходящ съд. След 3-4 дена добавете разтворена във вода (25 градуса) захар в количество захар-вода 1-3(4). Ако добавите 20 кг захар, водата трябва да е 60 л. Бъркайте, докато се разтвори и разбъркайте към плодовата каша.

Така приготвеният материла се бърка по 3-4 пъти на ден - колкото повече, толкова по-добре.

След около 14 дни ферментацията трябва да е приключила и сместа да се е избистрила отгоре, но това зависи от температурата, качеството на захарта и честотата на бъркане. Не затваряйте бидона по време на ферментацията. Най-добре е да измерите захарността със захаромер, който трябва да отчета 17-18 %. Ако захарността е повече - се добавя вода, ако е по-малко - съответно захар.

По някои краища на България добавят малко оцет (1 шише на каца) или лимонтузу, ако сините сливи са много презрели. До горния ръб на съда и материала трябва да има разстояние около 30 см поне по време на ферментация.