Ev yapımı Sucuk

Gerekli malzemeler:

• Uyluktan 4 kilogram dana eti
• 3 kilogram domuz eti (but)
• 3 kilogram domuz göğsü
• 200 gram süt
• 50 gram karabiber
• 70 gram kimyon
• 50 gram esmer şeker
• 10 gram kakule
• 30 gram kekik
• 30 gram tuzlu
• Buzağı veya domuz solucanları
• 500 mililitre iyi Bulgar kırmızı şarabı
• 30 ezilmiş C vitamini hapı

Hazırlama:

• Eti küçük parçalar halinde kesin ve baharatlar, şarap ve ezilmiş C vitamini haplarıyla karıştırın. Üzerine folyo ile sarın ve bir gün boyunca serin bir yerde bekletin.
• Eti bir kıyma makinasınla öğütü. Ortaya çıkan kıyma, bağırsaklara ( önceden yarım saat boyunca ılık suya batırılmış) dolgu eki ile doldurun.
• Sucukları kırnap ipi ile veya daha kalın ip ile her 25 sm bağlayın. Elde edilen Sucukları serin ve iyi havalandırılmış bir yere asın. Günde bir kez, oklava ile geçin, düzgün şekli ve yassı bir form elde etmek için. İlk etepta fazla baskı uygulanması bağırsaklar patlayabilir!
• 2-3 hafta sonra sucuklar sofraya hazır hale gelir. Gözlemlerinize göre yeterince lezletli olduğunu düşünüyorsanız, daha sonra naylon torbalara sarılmış dondurucuda saklayabilirsiniz.
• Daha sabırsızlar için  için 2-3 hafta beklemeye gerek yok, mutfak maceralarını hemen başlayabilirler. Bir tavada taze sucukları kızartmanız yeterlidir Ve kendinize bir kadeh iyi kırmızı şarap ödüllendirebilirsiniz.