Şeker Pancarı (Çükündür) Pekmezi Nasıl Yapılır

Meşe odunu ateşinde 14 saat kaynatılan pancar pekmezi, 24 saat süren zahmetli bir yapım aşamasından geçiyor.

Pancar pekmezinin tarladan sofraya lezzet yolculuğu
Amasya'nın Gümüşhacıköy ilçesinde büyük emek harcanarak geleneksel yöntemlerle üretilen pancar pekmezi, sofralara lezzet katıyor.

Yöreye özgü pancar pekmezinin yapımı, ilkbaharda pancar tohumunun toprakla buluşturulmasıyla başlıyor. Sulama, çapalama ve bakımı sonrasında büyüyen pancar, çiftçi tarafından heyecan ve zahmetle sökülmeye başlanıyor.

Pancarlar topraktan sökülüp yaprakları gövdesinden ayrıldıktan sonra kabukları soyularak yıkanıyor. Çamurdan arındırılan şeker pancarı, büyük bir kazana konulan suda kaynatılmaya başlanıyor.

Bütün halinde 13-14 saat meşe odunu ateşinde kaynatıldıktan sonra makinede ezilerek posasından ayrılan pancardan elde edilen şıra, süzülerek kazanlarda 12 saat daha kaynatılarak pekmez haline getiriliyor. Şişelenen pekmez, talep edenlere ulaştırılıyor.

Pancar pekmezi tarifi Nasıl yapılır?

Şeker pancarlarını yıkayıp temizleyin soyun.

Katı meyve sıkacağında sıktığınız pancarların suyunu tencereye alın.

Üzerine içme suyu ilave ettiğiniz pancar suyunu kaynatmaya başlayın.

7-8 saat boyunca kaynattığınız pancar suyunu 3 kez tülbentten süzün.

Ardından bir kavanoza aktarıp ağzını sıkıca kapatın.

3 kilogram şeker pancarından 250 gram pekmez elde edebilirsiniz. Afiyet olsun…