БОБ ЧОРБА - КЛАСИЧЕСКА РЕЦЕПТА

РЕЦЕПТА:

Бобът (1/2 кг) се кисне в студена вода за 1 нощ. След това се изплаква и се поставя в тенджера. Залива се с водата (2 л.). Вари се, като образувалата се пяна в тенджерата се премахва. След като пяната се отстрани, се добавя олиото (100 мл.). Когато бобът е полуомекнал, се добавят морковите (2 бр), чушката (1 бр) и лукът (1 глава), които са предварително почистени и нарязани на ситни кубчета. Добавят се и подправките и варенето продължава, докато продуктите омекнат. Накрая, малко преди супата да е напълно готова, се добавя и обеленият и нарязан на малки кубчета домат (1 бр). Боб чорбата се сервира топла.

ПРОДУКТИ:за 8 порции 

1/2 кг боб

2 л. вода
2 моркова
1 глава лук
1 чушка
1 ч.л. чубрица
1 ч.л. джоджен
1 ч.л. червен пипер
сол
100 мл. олио
1 домат

 ВАРЕНЕ НА БОБ ЧОРБА:

Някои от основните стъпки при варенето на боб чорба е бобът да се готви на слаб огън за по продължително време и също така да се слага в студена вода, а не във вряща. В началото на готвенето на боб чорба, не се добавя друго, освен бобът и вода, а доматен сок и сол се добавят, когато бобът е вече уврял.

Важно при приготвянето на боб (независимо дали боб чорба или класически боб) е да се сменят около 2 води – бобът се слага в студена вода, когато тя заври, водата се сменя и така поне 2 пъти.

Бобената чорба, също така може да се застрои със запръжка, която се приготвя по следния начин: брашното се запържва в олио до златисто, поръсва се с червен пипер, разбърква се и се разрежда с малко бульон от чорбата, след това запръжката се изсипва при боб чорбата, разбърква се и се оставя да ври още 5 минути.

ПОДХОДЯЩИ ПОДПРАВКИ ЗА БОБ ЧОРБА:

Сол – солта се добавя при боб чорбата, когато бобът е вече уврял;
Червен пипер – може да се използва и пушен червен пипер за по-силен аромат;
Джоджен – използването на джоджен е характерно за бобени ястия, специфичното при джоджена е, че трябва внимателно да се комбинира с други подправки, защото има силен аромат и може да потисне вкусовете на останалите подправки;
Мащерка – мащерката притежава силен и богат аромат и затова е важно да се добави в ястието по-рано, за да може да отдели тези си качества;
Чубрица – една от най-използваните подправки в българската кухня и именно затова е една от най-подходящите подправки за боб чорба;
Магданозът – нарязан на ситно, също е подходяща добавка за боб чорба, като е препоръчително да се сложи накрая или непосредствено преди сервиране.

ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ:

90 минути