Активният сезон за зимнина започна и днес правих кисели краставички.
Правя различни видове, тези които правих са стерилизирани. По принцип всеки, който прави кисели краставички, има рецепта за тях и твърди, че неговите са най-добрите.
Шопската салата е създадена от професионални майстори-готвачи от ДСП „Балкантурист“ през 1956 г. в ресторант „Черноморец“ в тогавашния курорт „Дружба“ (днес „Свети Константнин и Елена“). [2] За пръв път рецептата за салатата се появява през 1956 г. в „Книга за домакинята“ под. ред. на П.Чолчева и Ал.Русева – тя съдържа всички компоненти на днешната шопска салата, с изключение на сиренето.
Телешката кайма (300 г) се оформя на топчета, които се овалват в брашно. Лукът (1 глава) се нарязва на ситно и се задушава с сгорещения зехтин
"Според мнозина сливите са създадени единствено и само за да се прави от тях ароматна сливова ракия!"
"Непростимо е да хабите сините сливи за мармалад, когато от тях се прави такава ароматна сливова ракия!"
Дoмaшният cуджук e eднo oт любимитe кулинaрни издeлия нa трaпeзaтa oт вeкoвe. Пригoтвя ce oт нaй-рaзлични видoвe мeco, нo нaй-рaзпрocтрaнeн e oт тeлeшкo, cвинcкo и тoчнo пoдбрaни пoдпрaвки.
Киселото мляко (1 кг) се разбива със студената вода (1/2 л.). Прибавят се нарязаните на малки кубчета обелени краставици (1/2 кг), счуканият със сол чесън и ситно нарязаните копър (40 г), магданоз (40 г) и зехтин (4 с.л.). Всичко се разбърква и се оставя на студено. Тараторът често се поднася гарниран със счукани орехови ядки.
Кебабчетата са характерно за българската и балканската кухня ястие. Приготвят се от кайма (най-често свинска, но може да се добави и телешка), сланина и подправки (най-типичната е кимион).
Телешката и свинската кайма се смесват в купа и към тях се добавят газираната вода (150 мл.), кимионът (1/2 ч.л.), черният пипер (1/2 ч.л.), содата (1 щип.) и солта на вкус. Каймата се омесва много добре и се оставя за една нощ в хладилник.
На следващия ден каймата се оформя на кебапчета с мокри ръце, потопени във вода и оцет в равни количества. Кебапчетата се пекат на максимално сгорещена скара, като се обръщат, за да се изпекат от всички страни.
При печенето се търкалят само в една посока на три пъти.
Бобът (1/2 кг) се кисне в студена вода за 1 нощ. След това се изплаква и се поставя в тенджера. Залива се с водата (2 л.). Вари се, като образувалата се пяна в тенджерата се премахва. След като пяната се отстрани, се добавя олиото (100 мл.). Когато бобът е полуомекнал, се добавят морковите (2 бр), чушката (1 бр) и лукът (1 глава), които са предварително почистени и нарязани на ситни кубчета. Добавят се и подправките и варенето продължава, докато продуктите омекнат. Накрая, малко преди супата да е напълно готова, се добавя и обеленият и нарязан на малки кубчета домат (1 бр). Боб чорбата се сервира топла.
Омер Фахретин Тюрккан , известен като Фахри Паша и с прякора Защитникът на Медина , е турски офицер, който е бил командир на Османската армия и губернатор на Медина от 1916 до 1919 г. Той е наричан „ Лъвът на пустинята “ и „ Тигърът от пустинята “ от британците и арабите за неговия патриотизъм в Медина и е известен със защитата на Медина при обсадата по време на Първата световна война.
Най-старият документ в Историческия музей в Исперих е ферман за построяване на джамия в Завет от 1681 г.
Turkçe (Türkiye) 
Български (България) 
